長(zhǎng)期以來，抗生素在奶牛飼養(yǎng)業(yè)中應(yīng)用廣泛，如為預(yù)防或治療疾病，常在飼料中添加含有一定比例抗生素的飼料添加劑，這對(duì)于長(zhǎng)期飲用牛奶的消費(fèi)者來說無疑是等于長(zhǎng)期服用小劑量的抗生素，因此必須嚴(yán)格控制抗生素最高殘留限量。國(guó)標(biāo) CB/T 4789. 27 － 2008 中規(guī)定了兩種檢測(cè)鮮乳中抗生素殘留的方法 － 嗜熱鏈球菌抑制法和嗜熱脂肪芽孢桿菌抑制法。嗜熱脂肪芽孢桿菌抑制法中所用菌種為嗜熱脂肪芽孢桿菌卡利德變種( Bacillus stearothermophilus var． calidol -actis)，該菌種在國(guó)際權(quán)威的保藏機(jī)構(gòu) DSMZ 中已更名為嗜熱脂肪地芽孢桿菌。該菌種對(duì)青霉素等抗生素非常敏感，生長(zhǎng)速度快，此外其還有一個(gè)重要特性是最佳生長(zhǎng)溫度范圍較高，僅有少數(shù)微生物可在該溫度范圍內(nèi)生長(zhǎng)，因此雜菌影響結(jié)果的可能性很小。