ISO 7218:2024
食物鏈微生物學微生物檢驗的一般要求和指南

Microbiology of the food chain — General requirements and guidance for microbiological examinations

適用范圍: 本文件規定了微生物檢驗的一般要求并給出了指導。它適用于： — 實施ISO/TC34/SC9或ISO/TC34/SC5制定的用于微生物檢測或計數的特定水平或垂直國際標準，以下簡稱“特定標準”； — 微生物實驗室檢測食品鏈樣品的良好實驗室規范； — 為微生物實驗室檢測食品鏈樣品符合ISO/IEC 17025的技術要求提供指導。本通用標準的要求取代了現有特定標準中的相應要求。使用聚合酶鏈反應（PCR）進行檢驗的附加說明見本文件適用于細菌、酵母和霉菌的檢驗，如果有特定指導補充，還可用于寄生蟲和病毒。它不適用于微生物毒素或其他代謝物（如胺）的檢驗。本文件適用于食品鏈的微生物學，從初級生產階段到食品和動物飼料產品，包括食品或飼料生產和處理的場所。本文件還適用于食品生產用水或國家立法中被視為食品的水的微生物學檢驗。

術語	描述
食品鏈 Food Chain	指從初級生產到消費的各個階段，包括生產、加工、分配、儲存和處理。
食品產品 Food Products	供人類消費的物質，無論是否經過加工或滅活，包括飲料等。
飼料產品 Feed Products	供動物食用的產品，無論是否經過加工或滅活。
初級生產階段 Primary Production Stage	指在食品鏈中進行的農產品生產、繁殖或種植階段，包括收獲、擠奶和養殖活動。