參考結果圖片我們發現白醋未對老奶洋芋中的SGAs 含量造成影響，而且遠遠小于國際安全限量200mg/kmatchg.FW，所以大家放心大膽地繼續酸辣土豆絲，酸辣土豆塊。但是我們發現大部分的馬鈴薯SGAs 主要集中于薯皮中，在烹飪前去皮，可在原材料準備階段大量去除其中的SGAs 含量，從而最大程度的減少人們對馬鈴薯SGAs 攝入，減少對身體健康的危害。...
研究針對不同馬鈴薯品種的營養品質及食用加工特性開展了相關研究，發現作為“國菜”的酸辣土豆絲的吃法相對于油炸和完全熟化的加工方式保留了更高的抗性淀粉和維生素C。...
有人列舉“馬鈴薯主糧化戰略研討會”上的部分展品，如馬鈴薯花生冰凍曲奇、馬鈴薯榛子千層酥、馬鈴薯芝士蛋糕等，試圖打消吃貨們“土豆當主食太單調”的顧慮。 土豆兼具主食和蔬菜特點 專家：當主食推廣是正確回歸 國家食物與營養咨詢委員主任萬寶瑞介紹，土豆被稱為“十全十美”的營養產品，富含膳食纖維，脂肪含量低，有利于控制體重增長、預防高血壓、高膽固醇以及糖尿病等。...
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