食用油中最主要的成分是脂肪酸，根據(jù)結構特點可以分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸兩大類。脂肪酸的組成及配比很大程度上決定了它的營養(yǎng)價值和保健功效，但由于人體自身無法合成多不飽和脂肪酸，只能從食物中攝取，因此多不飽和脂肪酸被稱作“必需脂肪酸”。其中亞油酸作為人體必需脂肪酸，具有降低人體內血清中膽固醇含量...
圖片來源（pixabay）橄欖的種子欖仁可以榨油，榨出的油稱為橄欖油。在西方被譽為“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹調用途。可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然狀態(tài)的形式...
香腸在中國有著悠久的歷史,也有很多的類型,主要分為川味香腸和廣味。其廣味的差異在于味道是甜的,辣的是川味的,已成為大多數(shù)消費者的青睞歡迎的肉類食 物。脂肪含量對香腸的味道和質量影響很大,因此,確定脂肪香腸的含量具有重要的意義，應用SZF-06C脂肪測定儀測定香腸脂肪含量的實驗主要如下： 稱取備用樣品...
膨化食品中脂肪含量的測定本方法是一種快速有效的萃取膨化食品中脂肪含量的測定方法，方法過程為先將樣品均質后，依照索氏萃取原理使用 E-500 脂肪萃取儀進行萃取，索氏萃取是利用溶劑回流和虹吸原理，使固體物質每一次都能為純的溶劑所萃取，萃取完成后進行干燥恒重最后通過重量法計算脂肪含量。01相關儀器脂肪...
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