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GB 8953-2018
食品安全國家標準 醬油生產衛生規范

National Food Safety Standard Hygienic Standards for Soy Sauce Production


標準號
GB 8953-2018
發布
2018年
總頁數
10頁
發布單位
國家質檢總局
當前最新
GB 8953-2018
 
 
引用標準
GB 14881-2013
適用范圍
本標準規定了醬油生產過程中原料采購.加工`包裝,貯存和運輸等環節的場所.設施人員的基本要求和管理準則。本標準適用于醬油的生產。
醬油生產
Soy sauce production
涉及原料采購、加工、包裝、貯存和運輸等環節的管理。
衛生管理
Hygiene management
包括廠房及設施衛生管理、人員健康管理與衛生要求等內容。
微生物監控
Microbial monitoring
用于確保醬油生產過程中的食品安全,控制生物污染風險。

GB 8953-2018 中提到的儀器設備

制曲室
用于醬油發酵過程中種曲的培養和制作。
發酵容器
用于醬油發酵過程,需具備防雨、防蟲裝置。
滅菌設備
用于對醬油進行殺菌處理,確保產品安全。

專題


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