菜籽油一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面看，人體對(duì)菜籽油消化吸收率可高達(dá)99%，并且有利膽功能。在肝臟處于病理狀態(tài)下，菜籽同也能被人體正常代謝。不過(guò)菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸，且...
進(jìn)入21世紀(jì)，我國(guó)經(jīng)濟(jì)建設(shè)進(jìn)一步加快，國(guó)民社會(huì)需求和食品安全對(duì)食用油質(zhì)量提出更嚴(yán)格要求，特別是加入世貿(mào)組織后，積極采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)已成為標(biāo)準(zhǔn)化工作時(shí)代潮流，原有標(biāo)準(zhǔn)已大大落后于我國(guó)客觀實(shí)際與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，修訂《菜籽油》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GBl536-2004) 2005年8月1日實(shí)施，該標(biāo)準(zhǔn)...
1、菜籽油油脂有一定的保質(zhì)期，放置時(shí)間太久的油不要食用?！ ?、菜籽油因?yàn)橛幸恍扒鄽馕丁?，所以不適合直接用于涼拌菜?！ ?、高溫加熱后的油應(yīng)避免反復(fù)使用?！ ?、優(yōu)質(zhì)菜籽油不飽和脂肪酸中的油酸含量?jī)H次于橄欖油，平均含量在61%左右。此外，菜籽油所含有的對(duì)人體有益的油酸及亞油酸含量居各種植物油...
食品中礦物油的污染通常是由包裝引起的。本文介紹了這樣一種方法，將液相與氣相色譜聯(lián)用、再利用火焰離子化檢測(cè)器（FID）來(lái)檢測(cè)礦物油殘留，并通過(guò)對(duì)氣相色譜系統(tǒng)的改進(jìn)，實(shí)現(xiàn)了兩種組分MOSH和MOAH的同時(shí)進(jìn)樣，提高了檢測(cè)效率。 我們經(jīng)常能在食品中發(fā)現(xiàn)有害的礦物油殘留物，它們大多經(jīng)由包裝材料引入...
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