T/PJCFIA 0001S-2020
地理標志產品 平江醬干
Geographical indication product Pingjiang dried sauce
2021-01
- 標準號
- T/PJCFIA 0001S-2020
- 發布
- 2020年
- 總頁數
- 6頁
- 發布單位
- 中國團體標準
- 替代標準
- T/PJCFIA 0001S-2024
- 當前最新
- T/PJCFIA 0001S-2024
- 適用范圍
- 5 要求 5.1 原輔料要求 原輔料應符合相應的食品安全標準和有關規定。 5.2 感官要求 感官要求應符合表1的規定。 表1 感官要求 項 目 要 求 檢驗方法 色澤 具有產品應有的色澤 GB/T 29605，將試樣置于潔凈白瓷盤中，在自然光下，觀察色澤、組織形態、雜質，嗅其氣味，品其滋味 組織形態 具有產品應有的形狀，無霉變 滋味及氣味 具有產品應有的滋味及氣味，無異味 雜質 無正常視力可見外來雜質 5.3 理化指標 理化指標應符合表2的要求。 表2 理化指標 項 目 指 標 檢驗方法 水分/（g/100g） ≤ 45.0 GB 5009.3 蛋白質/（以干基計）（g/100g） ≥ 24.0 GB 5009.5 5.4 污染物限量 污染物限量應符合表3的規定。 表3 污染物限量 項目 限量 檢驗方法 鉛（以Pb計）/(mg/kg) 0.4 GB 5009.12 5.5 農藥最大殘留限量 農藥最大殘留限量應符合GB 2763的規定。 5.6 微生物限量 5.6.1 微生物限量應符合表4的規定。 表4 微生物限量 項 目 采樣方案a及限量(以CFU/g表示) 檢驗方法 n c m M 大腸菌群 5 2 102 103 GB 4789.3平板計數法 a樣品的采樣及處理按GB 4789.1執行。 5.6.2 致病菌限量應符合表5的規定。 表5 致病菌限量 項 目 采樣方案a及限量 檢驗方法 n c m M 沙門氏菌 5 0 0/25g -- GB 4789.4 金黃色葡萄球菌 5 1 100CFU/g 1000CFU/g GB 4789.10第二法 a樣品的采樣及處理按GB 4789.1執行。 5.7 食品添加劑 4.7.1食品添加劑的質量應符合食品安全國家標準及相關規定。 4.7.2食品添加劑品種及其使用量應符合GB 2760的規定。 5.8 凈含量及允許短缺量 應符合國家質量監督檢驗檢疫總局令[2005]第75號《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。按JJF 1070規定的方法檢驗。 5.9 生產加工過程衛生要求 生產加工過程中的衛生要求應符合GB 14881的規定。 6 檢驗規則 6.1 組批 以同一批原料、同一加工方法、同一班次生產的產品為一批。 6.2 抽樣 每批產品隨機抽取樣品2kg，不少于20個最小獨立包裝，分成兩份，一份用于檢驗，一份作備查樣。 6.3 出廠檢驗 6.3.1 每批產品應經廠質檢部門檢驗合格后方可出廠。 6.3.2 出廠檢驗項目包括：感官、凈含量、水分、大腸菌群。 6.4 型式檢驗 6.4.1 型式檢驗項目包括本標準規定的全部要求。 6.4.2 型式檢驗每6個月進行一次，凡屬下列情況之一時，亦應進行型式檢驗。 a)新產品鑒定投產時； b)主要原料產地或供貨商發生改變時； c)主要生產設備發生變化時； d)連續停產3個月以上恢復生產時； e)出廠檢驗與上次型式檢驗有較大差異時； f)食品安全監督機構提出進行型式檢驗要求時。 6.5 判定規則 6.5.1 所檢項目全部符合本標準，判定為合格品。 6.5.2 檢驗結果中如果微生物指標不符合本標準，判定該批產品為不合格品，不得復檢。 6.5.3 除微生物指標外的其他檢驗項目如不符合本標準時，允許對該批次產品留樣復檢。復檢結果仍不符合本標準，判定該批產品為不合格品。 7 標志、包裝、運輸、貯存和保質期 7.1 標志 7.1.1 預包裝產品標志應符合GB 7718、GB 28050及相關的規定。 7.1.2 外包裝標志應符合GB/T 191規定。 7.1.3 地理產品標志應符合GB/T 17924規定。 7.2 包裝 6.2.1內包裝應符合GB 4806.7的要求。 6.2.2包裝箱應符合GB/T 6543要求。 7.3 運輸 應符合GB 31621的規定。 7.4 貯存 5.4.1應符合GB 31621的規定。 5.4.2 散裝食品應在0-4℃溫度下冷藏。 7.5 保質期 在上述貯運條件下，預包裝產品保質期為9個月，散裝產品保質期為3天。 _________________________________