ISO 23319:2022
奶酪和加工奶酪制品酪蛋白和酪蛋白酸鹽.脂肪含量的測定.重量分析法

Cheese and processed cheese products, caseins and caseinates — Determination of fat content — Gravimetric method

適用范圍: 本文件規(guī)定了非脂固體乳糖含量低于 5%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）的所有類型奶酪和加工奶酪產(chǎn)品以及所有類型酪蛋白和酪蛋白酸鹽的脂肪含量測定方法。該方法不適用于含有水果、糖漿或麥片等的新鮮奶酪類型。對于此類產(chǎn)品，由于糖濃度高，Schmid-Bondzynski-Ratzlaff (SBR) 原理不適用。對于這些產(chǎn)品，使用 Weibull-Berntrop 原理的方法（參見

術(shù)語	描述
乳脂肪含量 fat content	根據(jù)本文件規(guī)定的程序測定的物質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。注意：乳脂肪含量以質(zhì)量百分比表示。

離心機(jī)	能夠產(chǎn)生80g到90g的徑向加速度。
Sorvall ST 40系列離心機(jī) 賽默飛 Sorvall ST 40系列 Thermo Scientific? Multifuge? X4/X4R Pro 高性能通用臺式離心機(jī) 賽默飛 Multifuge X4/X4R Pro 75009900/75009915 貝克曼庫爾特Avanti J-26XP系列高效離心機(jī) 貝克曼庫爾特貝克曼庫爾特Avanti J-26XP系列貝克曼庫爾特Avanti J-30I高效離心機(jī) 貝克曼庫爾特貝克曼庫爾特Avanti J-30I
分析天平	用于精確稱量至1毫克，分辨率為0.1毫克。
蒸餾或蒸發(fā)裝置	用于從脂肪收集容器中蒸餾或蒸發(fā)溶劑和乙醇。