T/TAFDPR 005-2022
泰安市泰山名菜評價通用規范

General specification for the evaluation of Taishan famous dishes in Tai'an City

標準號

T/TAFDPR 005-2022

發布

2022年

發布單位

中國團體標準

當前最新

T/TAFDPR 005-2022

 

 

適用范圍

范圍 本文件規定了泰山名菜的術語和定義、要求、評價及監督管理等內容。 本文件適用于泰安市行政區域內經營中餐的飯莊、酒家、酒樓、餐館、餐廳、小吃店、快餐店、菜館、面館、茶館等單店或連鎖經營的餐飲企業。 2規范性引用文件 下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注明日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 DB37/T 1610 魯菜標準體系 食品衛生法 餐飲服務許可管理辦法 餐飲服務食品安全監督管理辦法 餐飲服務許可審查規范 山東省清真食品管理規定 3術語和定義 下列術語和定義適用于本文件。 3.1 泰山名菜 在帶有泰安傳統文化內涵的烹飪理論認知指導下，具體泰安泰山大地悠久歷史傳承和文化特色，運用具備泰安市地域特點的技術制作的，選料講究、做工精細、造型美觀、風味獨特、市場美譽度高的菜肴、面食品種（以上包括傳統品種和創新品種，泰山名菜品種見 DB37/T 1610）。

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