速凍食品是指以米、面、雜糧等為主要原料，以肉類、蔬菜等為輔料，經加工制成各類烹制或未烹制的主食品后，立即采用速凍工藝制成并可以在凍結條件下運輸儲存及銷售的各類主食品，如速凍包子、速凍餃子、速凍湯圓、速凍饅頭、花卷、春卷等。在速凍食品的加工生產過程中，需要控制檢測水分含量，近期向市場隆重推出萊希特LXT系列快速水份測定儀檢驗設備，集合了現代化的科技亮點，實現了高智能化的設計理念。...
除了水果，海鮮、水產、肉類以及其它調理食品等也開始利用液氮冷凍技術，大大提高產品附加值的同時，也充分地留住營養，保持產品原有風味和品質。 據介紹，某地一公司實現了小龍蝦加工，包括清洗、分揀、調理、冷鹵、液氮速凍等10多道工序。其中，以-196℃液氮為冷凍介質，極速冷凍小龍蝦，使營養得以保留，保證產品的原汁、原味。 ...
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據了解，2012年商務部曾發布《速凍調制食品》征求意見稿，在原先的標準上增加了產品的質量等級要求，根據肉丸含肉量的多少劃分了級別，分為特級、優級和普通級3種，每個級別的含肉量都予以明確。此外，明確規范速凍食品等級，要求根據肉類含量確定肉丸等級，標明配料含量。...
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