三聚氰胺和三聚氰酸(CA)是富含氮元素的低質量數化合物，人們早就意識到多種食品中的蛋白質摻假都與這兩種物質有關。雖然三聚氰胺和三聚氰酸各自本身并不具有毒性，但是二者有時會通過氫鍵相結合形成名為氰尿酸三聚氰胺的加合物，這種物質可造成內臟器官功能衰竭，甚至導致死亡。還有一種類似的化合物雙氰胺(DCD...
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