術語 | 描述 |
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易腐食品 Perishable Food | 容易腐爛變質(zhì)的食品, 包括生鮮的肉、 蛋、 水產(chǎn)品、 水果、 蔬菜及冷飲、 速凍食品等。 |
風險因素 Risk Factors | 導致食品腐敗或不安全的做法或程序。 |
物料 Materials | 半成品、 成品, 原輔料及包裝材料。 |
數(shù)據(jù) Data | 記錄的信息。 |
工藝優(yōu)化 Process Optimization | 根據(jù)一個( 或幾個) 判據(jù), 對工藝過程及有關參數(shù)進行最佳方案的選擇。 |
工藝評審 Process Review | 為確定工藝設計達到規(guī)定目標的適宜性、 充分性和有效性所進行的活動。 |
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