DBS12/ 002-2024
食品安全地方標準食品生產加工小作坊食品安全控制基本要求

Food Safety Local Standards - Basic Requirements for Food Safety Control in Small-scale Production and Processing Workshops

適用范圍: DBS12/ 002-2024 食品安全地方標準食品生產加工小作坊食品安全控制基本要求本標準代替DBS12/ 002-2018 食品安全地方標準天津市地方特色食品生產加工小作坊食品安全控制基本要求. 本標準規定了食品生產加工小作坊的基本要求、食品加工場所、設施與設備、原輔料采購和使用、生產加工過程控制、檢驗、人員管理、質量安全管理、貯存與運輸、食品標識的基本要求及管理準則。本標準適用于《天津市食品安全條例》《天津市食品生產加工食品小作坊和食品攤販監督管理辦法》規定的食品生產加工小作坊。相關公告：天津市衛生健康委員會天津市市場監督管理委員會關于發布《食品安全地方標準食品生產加工小作坊食品安全控制基本要求》等3項食品安全地方標準的通告

食品生產加工小作坊 Food production and processing small workshops	指在天津市依照相關法規和標準從事食品生產和經營活動的小型作坊。
食品安全 Food safety	指食品在采購、加工、貯存和銷售等環節中符合法律法規規定的衛生要求，防止污染和危害人體健康。

排水設施	用于確保生產場所供水安全和污水排放良好的設施，應具備防鼠、防蟲裝置。
清洗消毒設施	配置足夠的清潔食品工器具和設備的專用設施，并根據需要設置紫外燈等消毒殺菌設施。