????? 油脂煙點(diǎn)反映的是油脂的甘油三酯及非甘油三酯組分在加熱過程中呈現(xiàn)的感觀數(shù)值之一，油脂氧化穩(wěn)定性則反映了油脂的耐貯性，即油脂抵御自動(dòng)氧化的能力，油脂的煙點(diǎn)和氧化穩(wěn)定性是衡量油脂優(yōu)劣的重要指標(biāo)。在糧油檢測(cè)中，油脂的煙點(diǎn)可以使用油脂煙點(diǎn)測(cè)定儀測(cè)定。????? 油脂的煙點(diǎn)是由于一些沸點(diǎn)較低的...
卵磷脂卵磷脂，屬于一種混合物，由磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇等多種物質(zhì)組成。卵磷脂來源于動(dòng)植物組織中，尤其大豆和雞蛋中含有豐富的卵磷脂，卵磷脂被稱為“第三營(yíng)養(yǎng)素”，具有多種營(yíng)養(yǎng)功效，如：保護(hù)肝臟，預(yù)防脂肪肝，防止肝硬化；保護(hù)心臟，對(duì)降低膽固醇、高血脂及冠心病的發(fā)病率有一定作用；促進(jìn)大腦發(fā)育...
大豆磷脂是從生產(chǎn)大豆油的油腳中提取的產(chǎn)物，是由甘油、脂肪酸、膽堿或膽胺所組成的酯，能溶于油脂及非極性溶劑。大豆磷脂的組成成分復(fù)雜，主要含有卵磷脂、腦磷脂、肌醇磷脂、磷酯酰絲氨酸、磷脂酸及其他磷脂。大豆磷脂不僅具有較強(qiáng)的乳化、潤(rùn)濕、分散作用，還在促進(jìn)體內(nèi)脂肪代謝、肌肉生長(zhǎng)、神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育和體內(nèi)抗氧化損傷...
????? 油菜籽是制作植物食用油的主要原材料，可以加工成常見的菜油，也可以和其他油脂混合制作成健康的調(diào)和油。油菜是我國(guó)南方地區(qū)最常見的經(jīng)濟(jì)作物，在油菜籽的收購，加工中，測(cè)定油菜籽的油脂含量，對(duì)于收購價(jià)格的確定有非常重要的指導(dǎo)作用，所以含油量測(cè)定儀也在這兩個(gè)領(lǐng)域應(yīng)用比較廣泛。????? 含油量測(cè)定儀...
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