下載 ◆ 《醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》GB/T5009.39-2003 [ 點(diǎn)擊下載該標(biāo)準(zhǔn):《醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》GB/T5009.39-2003.pdf ] ...
預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所霍軍生研究員任工作組組長(zhǎng),負(fù)責(zé)《醬衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《發(fā)酵性豆制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和《水產(chǎn)調(diào)味品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的修訂工作。 據(jù)透露,正在修訂的醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與GB2717-2003的主要不同在于:首先,鐵醬油成為醬油的一個(gè)新類別;其次...
。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于醬油總酸及氨基酸態(tài)氮含量有嚴(yán)格規(guī)定,如《SB/T 10336-2012 配制醬油》中規(guī)定氨基酸態(tài)氮≥0.4g/100mL;《GB 2717-2003 醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定總酸以乳酸計(jì)≤2.5g/100mL,氨基酸態(tài)氮≥0.4g/100mL;《GB 18186-2000 釀造醬油...
快速檢測(cè)醬油中的總酸含量;根據(jù)GB 2717-2003 《醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定:每100mL醬油中總酸含量應(yīng)≤2.5g;總酸也是醬油的一個(gè)重要組成成分,包括乳酸、醋酸、琥珀酸、檸檬酸等多種有機(jī)酸,對(duì)增加醬油風(fēng)味有著一定的影響,但過(guò)高的總酸能使醬油酸味突出、質(zhì)量降低。 【檢測(cè)原理】 食品中...
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