本標準規定了采用韋氏(Wijs)法測定表面活性劑的碘值、本標準適用于具有不飽和度的脂肪酸類、醇類、胺類、動植物油脂類以及由它們制成的表面活性劑的碘值測定、
先準備維伊斯試劑(Wijs reagent,氯化碘溶于醋酸中濃度0.2mol/1L)25ml,油脂樣品的數量取決于不飽和度,要使維伊斯試劑有100%~150%的過量。將樣品溶于20ml四氯化碳中,再加入上述試劑,保持溫度20~25℃,30min;加入20ml碘化鉀溶液[15%(質量)]和100ml水...
實驗原理: 脂肪中,不飽和脂肪酸鏈上有不飽和鍵,可與鹵素(Cl2, Br2, I2 )進行加成反應,不飽和鍵數目越多,加成的鹵素量就越多,通常以“碘值”表示。在一定條件下,每100g脂肪所吸收的碘的克數稱為該脂肪的“碘值”。碘值越高,表明不飽和脂肪酸的含量越高,它是鑒定和鑒別油脂的...
碘值是檢定和鑒別油脂的一個重要常數,可以用來推算油、脂的定量組成。由于碘和脂肪的加成作用很慢,本實驗采用漢諾斯(Hanus)溶液,它由碘與溴相混合產生IBr,溴化碘更易與脂肪起加成作用,該溶液中加入冰醋酸,可使溶液更加穩定, 反應過程如下: (1)加成作用: RCH2-CH...
(一)、脂肪的定量測定原 理脂肪類化合物一般都溶于有機溶劑(如乙醚、石油醚)而不溶于水或微溶于水,利用此特性,可以用索氏脂肪提取器抽提出樣品中的脂肪。 索氏脂肪提取器 索氏(Soxhlet)脂肪提取器為一回餾裝置,由浸 提管,小燒瓶及冷凝管三者聯接而成,浸提管兩側分別有虹吸管及通氣管。盛有樣...
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